求教各路大神

bin029 · 发表于 2015-11-16 00:50:15

请问做熟料米烧半固态糖化后加水需要搅拌多少天呢？在网上看到的答案不统一。有些说头三天每天搅拌一次就可以，有些就说头七天每天搅拌两次后七天每天搅拌一次。搞得我真是傻傻分不清

。望有人能告知正确做法！！谢谢......

H_@_H · 发表于 2015-11-16 08:33:55

搅拌次数和发酵温度有关系，（要看帽的厚度）基本上头一星期一天搅拌1-2次，第二星期1-2天搅拌1次，到最后（帽）浮米很少了就可以不用搅拌了！

bin029 · 发表于 2015-11-16 22:56:20

谢谢你的回复

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