关于容量问题

junge581

也是新手，看了一些资料，应该8斤合适，最大1/3。

自己刚做了一缸固态大米，35斤大米，100斤酒坛不敢用（看体积貌似不够），改用了130斤不锈钢桶。

杭州大虾

楼上说得对，8斤比较保险。如果是纯高粱的话10斤也行，但大米和糯米的膨胀率要略高一些，所以五粮不一定行（要看熟粮的含水量）。我以前碰到容量不够时先用小的瓶子装一部分，等发酵到一半时（此时粮醅下降到约8成），再将其倒回大瓶。要不要糖化得看你的曲是不是免糖化的，大曲也不需要糖化。

玉麒麟

我30斤玉米把50升的桶装的满满的

朱定国

量少不需要糖化（糖化就是增加氧气量，促进酵母根霉增殖，为后期发酵做准备），粮食蒸熟后重量为原料的2.0到2.25   体积在1.4到1.7左右（主要真对高粱、大米、玉米而言）

杭州大虾

朱定国 发表于 2015-11-28 22:23
量少不需要糖化（糖化就是增加氧气量，促进酵母根霉增殖，为后期发酵做准备），粮食蒸熟后重量为原料的2.0 ...

本人认为，就楼主的问题而言，这是一个生粮的重量与熟粮的体积（包括颗粒之间的间隙）的问题，因为家酿一般是说做几斤粮食，不大会说做几升粮食。当然朱老师提供的数据在其他方面还是有实用意义的，至少按我的理解，重量比能确定熟粮的含水率，而体积比能大概确定粮食的膨胀率。

朱定国

杭州大虾 发表于 2015-11-29 01:02
本人认为，就楼主的问题而言，这是一个生粮的重量与熟粮的体积（包括颗粒之间的间隙）的问题，因为家酿一 ...

完全赞同这一观点