自己出的酒喝了头疼咋回事？

zlxmxg

       所有酿酒程序都正常。出酒最高度78度。头酒也都截出。50度后就是酒尾、综合后的酒度为70度。 然后用矿泉水降度到53度。口感非常不错。可是喝2两后就头疼的厉害。咋回事啊。。现在30斤这样的酒都不敢喝了。不是自酿的酒喝多了不头疼不口干吗。我这问题出在哪了？？

朱定国

一方面是新酒没有存放，再者和自己的身体原因也有关系。另外自酿所谓的工艺肯定没有很科学化（尤其是酿酒新手）

淡酒

刚蒸馏出的白酒是不能喝的，叫 ：初馏物：这个是不能喝的。甲醛含量很高。我对白酒不是太了解。只是看过国外的一个电视剧《1000种死法》，有人喝这个喝死的。

金玉

可能：

出酒度太高，低沸点成分精馏度太高，高沸点成分不足，比例失调；

冷凝太好，接酒温度35度为宜，加强甲醛乙醛的挥发；

稻谷酒需陶坛陈放三个月；

也可能酸度太低，醇酸酯比例不协调也容易上头。

可取酒尾勾兑小量实验，确定最佳比例

HONGWENGJIE2005

金玉 发表于 2015-11-29 13:42
可能：

出酒度太高，低沸点成分精馏度太高，高沸点成分不足，比例失调；

大师你好！按照三楼说的刚蒸馏出来的真不能喝吗？

淡酒

HONGWENGJIE2005 发表于 2015-11-29 15:51
大师你好！按照三楼说的刚蒸馏出来的真不能喝吗？

我说的有点不太清楚，是：初馏物 不能喝，，原电视剧中介绍这个不是酒的成品，不能喝。剧中具体这个是什么介绍的不是很清楚

金玉

HONGWENGJIE2005 发表于 2015-11-29 15:51
大师你好！按照三楼说的刚蒸馏出来的真不能喝吗？

能喝，要看这个上头是隔夜头疼，还是半天头疼；前者是杂醇油多，后者是醛类多。前者可以放1‰活性炭吸附。后者要放一段时间放放气。

新酒可以喝，要看粮食和酒曲的组合；

本吧很多酿友的新酒，喝起来是没有不良反应的。

我实验用安琪甜酒曲+葡萄酒酵母EC1118蒸馏的糯米白酒，甜热不苦，完全不头疼，但也没任何香气。

zlxmxg

金玉 发表于 2015-11-29 18:18
能喝，要看这个上头是隔夜头疼，还是半天头疼；前者是杂醇油多，后者是醛类多。前者可以放1‰活性炭吸附 ...

谢谢。。喝完就头疼。口感和香味都不错。冷凝好。出酒温度挺低的。是不是矿泉水勾兑出的问题？

用心酿好酒

金玉l老师：冷凝太好，接酒温度35度为宜，是酒温？还是冷凝水温？

玉麒麟

用心酿好酒 发表于 2015-11-29 22:21
金玉l老师：冷凝太好，接酒温度35度为宜，是酒温？还是冷凝水温？

出酒温度！
少于10字少于10字！