请教高手。大米液态发酵不完全。

大树小虫 · 发表于 2015-12-15 21:06:32

大米液态发酵。8天。发酵不完全。蒸酒后糖含量高。喝着口感发甜，没有胡锅。喝着不上个头。请教老师。有什么补救办法。再发酵的时候发一下行吗！谢谢。

老哥（大刀） · 发表于 2015-12-16 00:37:49

我是新手，

你已经蒸馏了，应该不能2发酒培里酒精度好像最高只到18度左右大米酒渣也没必要2发或者配糟。。你蒸馏的白酒量很大吗可以试试和其他酒（自酿的）勾兑下。群里问下大师们看看。

junge581 · 发表于 2015-12-16 05:58:27

看来楼主家里没酒了，8天就蒸了，真是“迫不及待”啊！哈哈。

出酒率怎么样？

阿杰20032003 · 发表于 2015-12-16 11:20:33

蒸酒后发甜。你能够把糖蒸馏出去？

阿杰20032003 · 发表于 2015-12-16 11:21:00

可以继续发酵

大树小虫 · 发表于 2015-12-16 19:29:12

老哥（大刀）发表于 2015-12-16 00:37
我是新手，你已经蒸馏了，应该不能2发酒培里酒精度好像最高只到18度左右大米酒渣也没必要2发或者 ...

大米5斤。出了40度的3.5斤。小锅。喝了一半了。就不勾了。

大树小虫 · 发表于 2015-12-16 19:30:51

junge581 发表于 2015-12-16 05:58
看来楼主家里没酒了，8天就蒸了，真是“迫不及待”啊！哈哈。

出酒率怎么样？

5斤大米出了3.5斤40度的。喝了一半了。

大树小虫 · 发表于 2015-12-16 19:31:59

阿杰20032003 发表于 2015-12-16 11:20
蒸酒后发甜。你能够把糖蒸馏出去？

感觉比上回的甜。所以怀疑糖度高。

大树小虫 · 发表于 2015-12-16 19:32:50

阿杰20032003 发表于 2015-12-16 11:21
可以继续发酵

我也这么想啊

大树小虫 · 发表于 2015-12-16 19:35:15

老哥（大刀）发表于 2015-12-16 00:37
我是新手，你已经蒸馏了，应该不能2发酒培里酒精度好像最高只到18度左右大米酒渣也没必要2发或者 ...

好的。试下

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