谁有大米酿造的教程，求前辈给发一个。谢谢

莽原

买了设备开始准备酿酒了，打算先开始用大米或是糯米，谁有具体教程，给我发一个。

admin

论坛里有应该有的，你自己找找看。

查先生

用电脑打开新手教程里面有，帖子里也有很多

莽原

今天和买家咨询了用他家的曲，具体的制作流程。总结了一下，但是感觉加水量很大啊，和好多人说法不一样，请前辈帮的看看，这个流程有什么问题吗？

1斤大米4克曲   1斤大米2.2斤水
一、现将大米浸泡五个小时。
二、米饭蒸熟后，降温到30度，拌曲。
三、将拌好后的米饭入坛，糖化24至48小时，糖化温度控制在18-33摄氏度，糖化期间不用完全密封，不用搅拌。
四、糖化完成后，加水进行发酵，发酵温度控制在25-32摄氏度，发酵头6天每天搅拌两三次，七天以后不用搅拌。（如果没有时间，发酵期间也可以不用搅拌，只是会发酵时间延长）。发酵期一般在15天左右。