新手大米酿酒，请教关于发酵的问题。

莽原 · 发表于 2015-12-30 19:44:39

我做半固态大米酒，由于时间关系，头两天糖化完，加水发酵，我直接密封，不再搅拌。这样做可以吗？发酵时我不搅拌可以发酵成功吗？

lianyi · 发表于 2015-12-30 20:19:14

搅拌是为了更好的发酵，粮食少的话不搅拌也没什么大问题。

lianyi · 发表于 2015-12-30 20:19:17

搅拌是为了更好的发酵，粮食少的话不搅拌也没什么大问题。

莽原 · 发表于 2015-12-31 15:19:13

lianyi 发表于 2015-12-30 20:19
搅拌是为了更好的发酵，粮食少的话不搅拌也没什么大问题。

谢谢指教！我的室温23度，不锈钢桶发酵，做的是大米半固态工艺，可以正常发酵和糖化吗？桶外需要做保温吗？

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