请教如何制作低度甜葡萄酒

hbttt · 发表于 2016-1-23 10:59:03

各位，如果我想做7-8度的甜葡萄酒，是不是需要提前终止发酵，我知道通常方法有加热，冷冻，加高度酒，我想了解得怎么加热才对呢？

金玉 · 发表于 2016-1-23 14:09:23

发酵三天就加焦亚硫酸钾，终止发酵。

hbttt · 发表于 2016-1-23 15:35:39

然后过滤，接着二发吗？

hbttt · 发表于 2016-1-23 15:44:30

焦亚硫酸钾我知道是杀菌抗氧化用的，如果用来终止发酵加的量怎么掌握？

来点红的 · 发表于 2016-1-23 21:19:35

果酒的酒精度是由发酵前果汁中的糖分来决定的，也就是OG比重，将比重控制在1.050左右，正常发酵，就可以得到酒精度10度，要7度，按此推算。对于要甜，可在发酵完成后再加糖或者果汁，如果不是马上喝完，要加糖同时加山梨酸岬，因为加糖会导致再发酵，山里酸钾可以阻止此发生。具体看我帖子。

hbttt · 发表于 2016-1-23 21:44:21

谢谢指教，发酵完再加糖这种方法我听说过。

hbttt · 发表于 2016-1-24 08:29:26

谢谢，这个方法我也听说过！

苹果哥 · 发表于 2016-2-27 13:23:38

来点红的发表于 2016-1-23 21:19
果酒的酒精度是由发酵前果汁中的糖分来决定的，也就是OG比重，将比重控制在1.050左右，正常发酵，就可以得 ...

学习了，谢谢老师的指点！

苹果哥 · 发表于 2016-4-1 10:47:27

来点红的发表于 2016-1-23 21:19
果酒的酒精度是由发酵前果汁中的糖分来决定的，也就是OG比重，将比重控制在1.050左右，正常发酵，就可以得 ...

具体是哪个贴子，谢谢！

苹果哥 · 发表于 2016-4-1 10:55:34

来点红的发表于 2016-1-23 21:19
果酒的酒精度是由发酵前果汁中的糖分来决定的，也就是OG比重，将比重控制在1.050左右，正常发酵，就可以得 ...

加山梨酸岬终止发酵是好，但是感觉这种化工产品用了对身体不太好，有没有其他方法可以终止发酵的？

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