碎米发酵，昨天酿酒成功！

1397708666 · 发表于 2016-2-22 09:44:04

朋友开米厂，听说我酿酒玩，就给了些碎米。先用10斤碎米发酵一个月（元月二十号－二月二十一号），期间每天用热水袋保温，也没严格多少度。碎米的产酒率有点低，十斤碎米共出53度3斤（掐头100ml，然后第一个500ml60都，第二个500ml是51度，第三个500ml51度，因为怕糊锅，就先蒸清液，出了第二个500ml才把含有米糟的发酵液混合到一起蒸馏，所以，第三个500ml也是51度）。出的酒闻起来很香，就是混有糟味。昨晚用内无釉酒坛，蜜蜡封口，准备陈酿一段时间再看看味道如何。

1397708666 · 发表于 2016-2-22 09:45:40

照片太大发不上来

1397708666 · 发表于 2016-2-22 09:46:47

最后30度酒尾3斤

ahyj8888 · 发表于 2018-4-3 18:50:34

请问楼主碎米是怎么糊化的，我有点碎米，不知道怎么做。谢谢

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碎米发酵，昨天酿酒成功！

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