关于安琪生香酿酒高活性酵母和耐高温酿酒高活性干酵母的问题

jimole · 发表于 2016-3-4 08:56:31

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金玉 · 发表于 2016-3-4 10:24:30

耐高温酿酒高活性干酵母,特色是夏天可用，40度发酵良好。适合大规模生产。高品质酒一般是25度环境发酵。

生香酵母是辅助添加的，增加酒香。不用也可以。适合大规模生产。高档酒用红曲霉，己酸菌。

小刚正版 · 发表于 2016-3-4 11:11:40

金玉发表于 2016-3-4 10:24
耐高温酿酒高活性干酵母,特色是夏天可用，40度发酵良好。适合大规模生产。高品质酒一般是25度环境发酵。

...

金玉老师，红曲霉是酒曲吗？他有什么作用能详细指点下吗

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-4 11:26:18

酿酒必须用酒曲，酵母不能单用

朱定国 · 发表于 2016-3-4 12:15:34

菌种不一样导致的最适发酵温度和代谢产物有区别，表现在适应的发家温度高低和香味成分的馥郁成度不一样

用心酿好酒 · 发表于 2016-3-4 22:22:59

金玉老师：加酒曲后红曲霉可再加入？可提高白酒的香味？

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jimole jimole 当前离线积分 83	发表于 2016-3-4 08:56:31 \| 显示全部楼层 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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