各位老师，我咨询下酒醅打量水问题

Viry11

高粱固态发酵酒醅含水量一直控制不好，咨询下通过什么方法能观察酒醅的含水量，酒醅含水量是指配糟以后的含水量还是单纯粮食中含水量。请教各位了多谢

杭州大虾

肉眼要是能观察出来，那完全是靠经验。新粮蒸熟后的含水率比较靠谱的测定方法就是称重；配糟的含水情况好像没法测，只能凭经验，如果感觉太湿，可以沥去部分水份。

用心酿好酒

高粱固态没做过。