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BH4PIS · 发表于 2016-4-17 11:15:18

原材料；高粱、大米、小麦、黍子、玉米。

泡粮开始；

泡粮24小时。

开始蒸粮。要蒸到开花。

摊凉；30度以下。

下曲；进的包包曲，据说是小姑娘踩的，不是老娘们

糖化。这需要两天的时间。还要每天翻动2--3次。

一共10斤粮食。从早上9点忙到下午快5点。结果60的不锈钢盆快一盆了。

糖化结束。41个小时。装缸发酵

一个月以后见

别安 · 发表于 2016-4-17 16:05:32

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王1219 · 发表于 2016-4-17 17:27:47

包包曲是大曲吗?

BH4PIS · 发表于 2016-4-22 11:05:15

王1219 发表于 2016-4-17 17:27
包包曲是大曲吗?

是大曲。据说有形状有区别。有跟砖一样形状的。有跟烧坏了的砖一个形状的。包包曲属于后者。呵呵

BH4PIS · 发表于 2016-4-22 11:06:07

这么搞得的。就这么几张图片

BH4PIS · 发表于 2016-4-23 09:50:35

看来传照片和酿酒是一样的。都不能偷懒啊

。重新再传。一张一张的来。

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-4-17 16:05:32 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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