一个新手的入坑过程

后知后觉

作为一个新手从什么也不懂开始，三月初入吧看贴恶补，在群里默默爬楼，到现在一个多月想把学到的反馈出来。
1，蒸锅







简单蒸锅制作完成，图片不多见谅。
2，第一锅米烧
十斤大米泡梁12小时，蒸熟（底部有点烂），伴曲，入缸糖化（温度低糖化两天但出水少，加15斤水半密封）
前三天每天搅拌两次，之后没管过。
原谅第一次顾不上拍照片，来一张发酵23后的照片

三月三十一号发酵，期待出酒。
3，四月五号本想做五梁，无奈只买到高粱，稻谷（宠物市场买的不知对酒质有无影响），玉米。比例是7：3：3没有要求瞎配的一共13斤。
粮食泡了一天，玉米直接高压锅弄开花（感觉玉米多了只蒸了一半），高粱，稻谷煮了闷再蒸。
徒手摊凉伴曲直接入缸糖化，40斤的玻璃钢没装下，剩下不多的单独糖化一天后表面长出白色菌丝，缸里的也已经下陷，混合后半密封。
来张现在的照片，22天了

4，四月十号，20斤高粱外加1斤半玉米（上次没用完的）

摊凉，图中的缸盛70斤水，因为很久之前腌过咸菜所以水泡，日晒，双氧水，酒精，开水伺候了五天。21.5斤粮食正好装满。

伴曲直接入缸糖化一天后后半密封。

现在的照片
5，四月25号，本来亲戚家也种小麦和玉米但是现在家里没人存，只好网购小麦和糯稻谷做五梁，比例大师们都写过一共16.7斤60克某枫曲。这次感觉水份大，堆积糖化12小时表面有白色菌丝，入缸又6小时糖化后半密封。缸内响声明显，时间也常。

现在的照片
目前为止还没有蒸酒，蒸酒后再汇报。

admin

不错，期待出好酒

后知后觉

admin 发表于 2016-4-27 22:18
不错，期待出好酒

多谢吧主支持，学在论坛回报论坛。

王1219

图片看上去，发酵的很好哦，希望出好酒，期待继续更新！

lingjiego

看了下楼主写的。1.从图片上看，楼主你的蒸锅上的出汽管没有冷却水哦（而且蒸锅要尽量密封，否则会跑酒的哦，建议你买个小的好点的），这样你的酒很难出来哦，就算你把出汽管直接通道水盆里，出来的酒也全在水里，不会好喝的。2.楼主你的粮食没有粉碎哦，这样微生物很难充分发酵，出酒会很少很少。

冰之志

密封不行。用硅胶管，然后从中间剪开。做成上盖大小的圆圈。接口处用一小段剪开的硅胶管重叠。再用订书机从边缘订紧就行了。把这个圈套在上盖的边上就行了。

后知后觉

lingjiego 发表于 2016-4-28 09:03
看了下楼主写的。1.从图片上看，楼主你的蒸锅上的出汽管没有冷却水哦（而且蒸锅要尽量密封，否则会跑酒的哦 ...

有冷却桶的，昨天没有发全身照~密封问题多谢指教。

后知后觉

王1219 发表于 2016-4-28 08:44
图片看上去，发酵的很好哦，希望出好酒，期待继续更新！

谢谢，一定更新

后知后觉

冰之志 发表于 2016-4-28 09:15
密封不行。用硅胶管，然后从中间剪开。做成上盖大小的圆圈。接口处用一小段剪开的硅胶管重叠。再用订书机从 ...

谢谢，非常感谢

乐不思蜀

感觉很专业了，小标签很有用，我也是这样的小标签