昨天第一次烤酒苦、辣

缘分11520 · 发表于 2016-5-9 12:34:39

昨天第一次烤酒，把4斤糯米酿了一个月的酒酿进行蒸馏，大火煮上汽后改小火，温度控制在90℃左右，前200ml酒度有70度，然后逐渐下降，到40度时大火蒸馏了100ml酒结束了，蒋前后接的酒混合一起，侧酒度有55度，觉得度数高了，加了矿泉水侧49度（矿泉水加多了点，本想要52度的）。品尝了下就感觉苦、辣不好喝，是怎回事？请高手指点下。你们煮的酒味道怎么样？

上次那杯酒 · 发表于 2016-5-9 14:16:00

掐头去尾，是最基本的摘酒要求，你去尾了吗？

小菜鸟 · 发表于 2016-5-9 21:41:56

蒸酒在出气的时候不是火要大吗怎么要控制在90度呢

别安 · 发表于 2016-5-9 21:57:04

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不由 · 发表于 2016-5-9 22:52:00

我的糯米酒也是陈了几天味道好多啦，还在继续放着呢

缘分11520 · 发表于 2016-5-10 15:33:07

上次那杯酒发表于 2016-5-9 14:16
掐头去尾，是最基本的摘酒要求，你去尾了吗？

去尾的，38度后就没要了

缘分11520 · 发表于 2016-5-10 15:39:13

小菜鸟发表于 2016-5-9 21:41
蒸酒在出气的时候不是火要大吗怎么要控制在90度呢

前后大火，中间小火

乐不思蜀 · 发表于 2016-5-10 18:18:36

米烧酒刚出来时都不怎么好喝，我个人感觉至少陈放十天才能喝着顺口。况且你尾酒接的度数到了38度，口感会更苦一点。我一般综合度数55度，没有加过水降低度数，这样好像喝着纯正一点。

小马过河 · 发表于 2016-5-10 20:23:22

需要陈放一段时间才味道好

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-10 20:35:44

我都是55度截酒，然后加水降度

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-5-9 21:57:04 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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