一千斤高粱掐头多少

15383167085 · 发表于 2016-5-13 15:19:02

以前用小锅蒸一次一百多斤，掐头300克，现在换了个一千斤的大锅，掐头还是按照原来的比例吗？听酿友说这么多粮食不用按照比例，靠经验。请问大家这应该怎么看啊？大概恰多少？

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-13 16:39:30

2斤半到5斤，自己调

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-13 15:49:33

都换千斤大锅了，赞一个

admin · 发表于 2016-5-13 18:30:54

5斤到10斤，一般按照粮食重量的百分之零点五到百分之一进行掐头。

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-13 19:14:21

出500斤酒，按0*5%掐

用心酿好酒 · 发表于 2016-5-13 21:22:31

1000斤，规模都很大，按比例掐头好。

朱定国 · 发表于 2016-5-14 20:31:14

最开始的浑浊不分必须复蒸，之后开始的千分之五作为头酒可单独存放，之后就可以正常接酒

15383167085 · 发表于 2016-5-14 21:09:46

朱定国发表于 2016-5-14 20:31
最开始的浑浊不分必须复蒸，之后开始的千分之五作为头酒可单独存放，之后就可以正常接酒

朱老师的意思是靠眼观察浑浊来掐头吗？还有就是那个千分之五怎么接呀？怎么算？给我举个例子行吗？这千分之五留作什么用途呢？

上次那杯酒 · 发表于 2016-5-15 08:21:46

2斤左右就行了

朱定国 · 发表于 2016-5-15 20:15:36

15383167085 发表于 2016-5-14 21:09
朱老师的意思是靠眼观察浑浊来掐头吗？还有就是那个千分之五怎么接呀？怎么算？给我举个例子行吗？这千分 ...

前面的浑浊的是复蒸！之后的千分之五作为调香用：

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