请教：桑椹酒已经酿制完成，这么多该怎么装和保存呢？（适合纯家庭自酿的简单实用的）

skipe2008

  本次学习酿制桑椹酒，共出酒80斤，发酵已经完成。但是问题来了，这么多酒该如何保存呢？个人猜想有三种保存方式，不知道该采用哪种方式保存，前提是准备1年左右喝完即可：
   1、第一种方式：过滤到陶坛里面，单封，每次喝酒的时候，打开倒出3、5斤。这样的话问题来了，每次喝酒的时候都要开坛，不知道有没有问题？
   2、第二种方式：分装到1斤或者2斤的玻璃瓶，用木塞塞住，每次喝几瓶。问题来了：那不是需要很多瓶瓶，这么多瓶瓶如何放置呢？
   3、第三种方式：过滤到陶坛里面，打蜡密封。这样后面也会出现第一种方式的结果。
   4、我还不知道的正确的方式......

钦弓A

我是用20斤大瓶，要喝时，把20斤分装10斤瓶，再把另10斤分装不同的小瓶（都是满瓶），在一周内喝完一瓶，再下一瓶，以此推下去。保证不满的瓶几天喝完，这样是不会变味和坏的！

钦弓A

你那办法，频繁开缸，不好！

skipe2008

钦弓A 发表于 2016-5-16 08:57
我是用20斤大瓶，要喝时，把20斤分装10斤瓶，再把另10斤分装不同的小瓶（都是满瓶），在一周内喝完一瓶，再 ...

科学！！此法高超！如此就需要20斤的若干个，10斤的2个，1、2斤的若干个了，对吗？

钦弓A

skipe2008 发表于 2016-5-16 09:33
科学！！此法高超！如此就需要20斤的若干个，10斤的2个，1、2斤的若干个了，对吗？

正是这样的！

金刀

20三个，10一个，5一个，2一个，1三个。总共80斤。

金刀

也可装大桶里，用二氧化碳出酒。

skipe2008

金刀 发表于 2016-5-16 11:02
也可装大桶里，用二氧化碳出酒。

没懂起，能否详细讲解一下！

上次那杯酒

3/5斤的瓶子分装。

金刀

skipe2008 发表于 2016-5-16 12:05
没懂起，能否详细讲解一下！

做过啤酒的同学就很容易明白。
就是把酒装一大的密封容器，容器有一进气口，一出酒口。把二氧化碳从进气口打入容器内，靠气体的压力把酒从出酒口压出来。这样始终保持容器内没有氧气，即可避免酒的氧化。