初次酿酒，电子日记。请指正。

软铁片

本人大白一个，初次进论坛。听了看了，听不懂！老人们在讲天书，我在听天书。
实践出真知，亲自上手吧！懂不懂，会不会，干一次！有不对的请大师们随时指正。

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保暖问题记下了，我这里室温29度，应该没事。但是这一条提的好，作为备忘记在小本本里。刚才猛滴想起我要是买几坛绍兴黄酒是不是白得坛子。我太聪明了，赞一个

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泡的玉米碴，没买到整粒的。想怎么也是为了糖化彻底，应该没错吧。错了也不怕，就当交学费了。还有一盆大米呢，没照相。
玉米碴三斤，又加了一斤糯米一起泡，十二小时，吃水不多。
大米也是三斤，吃水不少。

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大米：蒸的时间没看，反正是超出大师们讲的二十五分钟了，估计卡时间不一样，我是凉水上锅开始蒸，二十五分钟后，看米还硬就继续蒸。出锅后下面软的很，上面稍显硬。
玉米碴：这个是第二锅蒸的，吸取上一锅大米的教训，用手指插了洞方便整体蒸熟。这次是开锅上汽才放上笼屉，出锅个人赶脚完美无极限。
ps：我买的曲不能生料发酵。所以都蒸了。我估么这大师们让蒸熟就是为了完全糖化后完全发酵。

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两个凉的方法我也分开搞了。
大米是摊凉的，说实话要等到发酵时间低于30度，家庭摊凉有点时间长，喝一泡茶都凉不了。无奈分了三个盆用凉水隔盆泡着。因为是摊凉的所以没有加多少水，就是用手沾着自来水散热翻动，热了就再沾沾水。
玉米我是冲凉水的，。这个办法好，速度快。就是不知道能不能冲凉水。玉米最后含水量要高于大米。

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拌曲。
大米我是没想到它温度下来的那么慢，在起锅之前，我就把曲按照三斤大米六克（曲的主人告诉的量）实际上我是放了7.3克，没办法三块曲就这份量，我也不知道，把曲掰碎了剩下的还能用吗，索性就这么多了。
玉米是放了8.2克，里面是三斤玉米碴和一斤糯米。我是把两个混合一起了。没别的原因，主要是懒，不想单独蒸，又正好有一斤糯米。
ps：我是还买了高粱和小麦的，没到货。这个先发酵吧，到时候真出酒了就二两二两的接，最后把一个度数的五种酒混合勾兑一下。

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这个是玉米碴和糯米装瓶后无耻的样子，说有水吧又没多少。

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这个是大米装瓶后的样子，没多少水。我两样都没有可以的去压实，就是自然的往里放，然后把瓶壁上的散粒给收拾干净了

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我用的是这种可以水密封的玻璃罐，听砖家们说这种要注意安全，有爆瓶的可能。难道是出气孔小，发酵剧烈了犹如四十九的处男新婚初夜。
羡慕南方的朋友有那种精致的无釉陶罐。

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嗯，说的有道理。淀粉损失了。这就是糖丢了，酒也就没了。