求高人指点

何以解忧 · 发表于 2016-5-29 10:05:53

请问有哪位高人知道清香型的大曲工艺呀？还有对环境温度有什么要求？求指点！

爱哭的鱼 · 发表于 2016-5-30 08:47:24

干净卫生，至于温度、大气候控制不了，我们掌握酵池温度

何以解忧 · 发表于 2016-6-3 18:56:48

爱哭的鱼发表于 2016-5-30 08:47
干净卫生，至于温度、大气候控制不了，我们掌握酵池温度

恩恩多谢高人指点

xuridongsheng · 发表于 2016-6-4 21:25:22

这个群里一般都是自酿，不做大曲，大曲需要资源太多，一般酿友不具备

何以解忧 · 发表于 2016-6-16 09:17:47

xuridongsheng 发表于 2016-6-4 21:25
这个群里一般都是自酿，不做大曲，大曲需要资源太多，一般酿友不具备

我也算是自酿吧 09年开始自己做的有一个小作坊自己做的麸曲想尝试一下用大曲和麸曲混酿的方式呵呵

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