试酿蜂蜜酒

热乎乎的

黎明曙光 发表于 2016-7-12 22:11
此次蜂蜜酒试酿失败。10来天后都未能启动发酵。最初有启动迹象，但是后来经过再次添加酵母也没能发酵。 ...

我第一次尝试蜂蜜酒也是这样 我当时也是一比一的比例加的  就是不发酵，后来又加水加成了一比二才发酵了  

热乎乎的

黎明曙光 发表于 2016-7-12 22:11
此次蜂蜜酒试酿失败。10来天后都未能启动发酵。最初有启动迹象，但是后来经过再次添加酵母也没能发酵。 ...

一比二这比例还是高了点，太甜了，喝不下去，不知道跟蜂蜜有没有关系，因为那次做的时候买的七十多一瓶的两公斤蜂蜜加热时瓶变形手一提全撒桌上了，又去超市买了四十多两公斤的蜂蜜，感觉太便宜了不是好蜂蜜。我现在还在酿，现在是一比三的比例

xgyihuafeng

黎明曙光 发表于 2016-7-12 22:11
此次蜂蜜酒试酿失败。10来天后都未能启动发酵。最初有启动迹象，但是后来经过再次添加酵母也没能发酵。 ...

不知加水稀释量有没有什么依据，有可以分享一下

黎明曙光

xgyihuafeng 发表于 2016-12-21 14:46
不知加水稀释量有没有什么依据，有可以分享一下

因微生物细胞在内外渗透压不等的时候，细胞内的水会向浓高度的地方渗透，蜂蜜浓度太高，微生物不能生长。具体比例，一是可以自己试验，二是可上网查找蜂蜜酒的做法，欧美做蜂蜜酒的貌似较多。