请教用塑料薄膜包裹酒醅发酵会可以吗？

wjjjtb · 发表于 2016-6-12 21:39:44

今天去了一个小烧锅，看到用木头钉的木箱里面用塑料薄膜做内衬，还有用塑料桶做的发酵容器，这样可以吗？？？？
师傅们多指教！！！

bllaoren · 发表于 2016-6-12 22:54:48

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清酒厂长 · 发表于 2016-6-13 10:46:38

可以，粮食厚度30厘米以下就好

wjjjtb · 发表于 2016-6-16 14:08:57

清酒厂长发表于 2016-6-13 10:46
可以，粮食厚度30厘米以下就好

师傅能告诉为什么不能超过30厘米吗？
另外发酵酒的小烧锅发酵粮食的厚度超过30厘米了，也可以出酒！

difv5210 · 发表于 2016-6-16 15:27:03

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清酒厂长 · 发表于 2016-6-17 11:59:34

wjjjtb 发表于 2016-6-16 14:08
师傅能告诉为什么不能超过30厘米吗？
另外发酵酒的小烧锅发酵粮食的厚度超过30厘米了，也可以出酒！

糖化阶段，前20小时，要疏松透气长菌丝啊。糖化完了可以堆积在大缸里发酵。

wjjjtb · 发表于 2016-6-17 13:35:45

清酒厂长发表于 2016-6-17 11:59
糖化阶段，前20小时，要疏松透气长菌丝啊。糖化完了可以堆积在大缸里发酵。

谢谢师傅指导
前20小时要疏松堆放
然后的发酵过程可以放在用塑料薄膜做内衬的发酵池中
这样理解可以吗？

tianxv · 发表于 2016-6-17 15:58:32

我发酵用的就是一百斤的塑料桶，很好用的，没问题。

清酒厂长 · 发表于 2016-6-17 18:44:58

箱里糖化，完成后转移到塑料桶里密封发酵。

wjjjtb · 发表于 2016-6-18 09:32:28

tianxv 发表于 2016-6-17 15:58
我发酵用的就是一百斤的塑料桶，很好用的，没问题。

兄弟塑料桶是什么样子的
给个图片
或者连接可以吗？
谢谢了
另外请教塑料桶发酵和水缸发酵有什么不一样的地方？
谢谢师傅了

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bllaoren bllaoren 当前离线积分 99	发表于 2016-6-12 22:54:48 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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difv5210 difv5210 当前离线积分 840	发表于 2016-6-16 15:27:03 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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请教 用塑料薄膜包裹酒醅发酵会可以吗？