求教小麦酿酒

小胡同学 · 发表于 2016-6-24 07:25:56

我们这小麦多都是喝小麦酒据说口感好？我买的说是土曲（大大圆圆的土团下曲比例100斤粮1.2斤曲
我是蒸好下曲糖化24小时，说是不超过38度。然后冷却到25到30度上缸用油布绑起来3天后下水？
还有老箱和嫩箱怎么区分？小麦糖化甜到什么程度好？
跪等老师前辈指点

我心飞扬 · 发表于 2016-6-24 09:53:11

本群认为小麦不适合单独做酒。

阿飞龙 · 发表于 2016-6-24 13:28:31

　　听说有好多人用小麦酿啤酒，称麦啤。在德国大多是指用一半以上的小麦麦芽作为酵母而酿造的啤酒。即小麦啤酒为至少使用了50%小麦芽制成的发酵啤酒，其原麦汁浓度至少为10%。它酒色度较淡，口味清爽、风味纯正独特，受到越来越多的欢迎。国内这个方面暂未了解。

小胡同学 · 发表于 2016-6-25 09:37:23

哦哦！好的谢谢

涂酒鬼 · 发表于 2016-7-26 17:15:38

没试过就没有发言权自己试过才知道等你答案

爱喝好酒的农民 · 发表于 2016-7-27 01:06:07

糖化时间状态分老嫩

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