有关酒头的疑惑，是取还是舍啊？

湖兄

记得以前在一个也是自酿酒的贴吧上看到有人说，酒头是龙头，是精华，绝对不能摘掉，里面含的各种脂类醇类经陈化以后特别有助于提高酒的品质。但看坑里的兄弟们一再提醒要摘酒头，搞得迷糊了，也不知道到底该不该摘掉。其实我是倾向不摘的，因为自己动手酿的酒宝贝着呢，每一滴都舍不得丢掉。或者学学古人的智慧，喝前烫一下？咳咳，世界十大难题之一，费解呀。

long0575

摘过，也不摘过，喝不出什么差别，或许自酿酒本来甲醇就少，摘不摘都到不了上头的地步，随意呗。

军红

不怕眼睛受到伤害你就留下吧！酒头含有大量的甲醇，如果用天锅酿酒第二锅酒头里甲醇量就少多了而且这个酒头就是二锅头。有些人自作聪明用酒头消毒那是错误的做法，因为只有75%的酒精才能杀死细菌而95%和75%以下浓度的酒精是不能将细菌杀死的，更何况用甲醇消毒。酿酒摘头的主要目的就是为了丢弃甲醇。

醉3天

酒头含甲醇  必须去掉

酿酒小学徒

那要摘多少好？100公斤粮食

tianxv

我烧酒是掐头去尾，酒头不能喝。至于掐头的具体数据我在论坛里看过，记不住了。我掐头就根据自己的经验，没个准。

落红春泥

头酒有乙醚，易上头，有麻醉作用，必弃之！

阿杰20032003

不摘问题不大,你蒸出100斤酒,那0.5斤酒头是混在100斤酒里的,没事的,陈酿一段,就更没事了.你换算成黄酒,不就是酒头酒尾全喝了吗.  没事,不会中毒.        假若单独喝那0.5斤纯酒头, 这事不知. 只听说过用酒头泡药陈酿之后喝的,没事.    酒头不陈酿,没试过这案例.

湖兄

军红 发表于 2016-6-27 05:52
不怕眼睛受到伤害你就留下吧！酒头含有大量的甲醇，如果用天锅酿酒第二锅酒头里甲醇量就少多了而且这个酒头 ...

今天蒸了8斤60度的大米酒，忍痛掐了300毫升的头酒，结果刚刚看了个帖子，说1斤酒摘2.5毫升，我这回矫枉过正，掐多了，看样子还得倒回去点，哈哈。

湖兄

醉3天 发表于 2016-6-27 10:56
酒头含甲醇  必须去掉

这次去掉了，结果去多了。