头酒才55度，还略带浑浊？

skipe2008

最近两次蒸馏固态高粱12斤，先用中大火烧至出酒，接的头酒40毫升，才55度，还略带浑浊，然后调小火力，接酒40毫升，测度为80度！这是啥原因呢？这样蒸馏是否正确呢？

mzbj

我新蒸的大米，头酒100毫升是57度，酒温度33度，不知道为什么这么低的酒度，哪位大师知道，敬请赐教。

mzbj

别安 发表于 2016-7-3 18:34
火开大了，调到最小即可。
另外，蒸格蒸粮烤酒的话，锅底水不要淹没到粮食

你好，别安！我这次是液态发酵，看到你所说，应该是火开大了。非常感谢你的回复！

米二

有没有去掉头酒呢？会不会是头酒的缘故，我半固态大米蒸两次，每次我都接出50毫升的头酒，去掉，我测度数也不是很高，也才四五十度，接下来接的第一次头酒100毫升，酒度就有70多度了

skipe2008

米二 发表于 2016-7-3 21:32
有没有去掉头酒呢？会不会是头酒的缘故，我半固态大米蒸两次，每次我都接出50毫升的头酒，去掉，我测度数也 ...

有同感！我也是接到最先出来的酒度数不高，接下来的就很高了！

酒迷缘

个人认为，头酒里酒精含量少，醛类的含量高，把头酒掐掉后，后面的就是含量高的酒精了，所以后面的度数高。因为醛类的沸点低，一般是58度左右，它会先于酒精蒸出。

朱定国

因为你的粮食少了，然后火开的大，出现了川甑现象！   30到50Kpa即可

酒哥

头酒才55度？出酒管残留有水吧。