请教下发酵问题

bllaoren · 发表于 2016-7-27 08:01:22

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酿酒要好喝 · 发表于 2016-7-27 13:19:51

大米糖化后米中的淀粉变成糖会溶于水中，而米中的纤维素基本不会参与反应，因此感官上就变成海绵了，正常现象不用担心

bllaoren · 发表于 2016-7-27 21:42:41

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酿酒要好喝 · 发表于 2016-8-13 10:17:58

开始时候都有点掌握不好，米放的太多会涨出来，放的太少会变酸，所以才需要我们自酿的人不断总结。个人感觉，水和米在罐子7成高度比较好

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bllaoren bllaoren 当前离线积分 99	发表于 2016-7-27 08:01:22 \| 显示全部楼层 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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