真心请教各位前辈

凉白开 · 发表于 2016-8-6 17:32:59

准备开蒸了，液态发酵大米20余天这样是不是可以了是全倒进去还是米液分开好啊？

离家大院 · 发表于 2016-8-6 18:03:06

我上次是在锅里加了个蒸屉篦子，液体在箅子下面，米在篦子上面，也不用再加水直接蒸的，出酒率也很好几乎达到百分之六十

别安 · 发表于 2016-8-6 18:58:22

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玉麒麟 · 发表于 2016-8-6 22:08:44

液态当然是一起

酒迷缘 · 发表于 2016-8-7 00:02:24

最好是倒入过滤袋内，过滤袋放蒸格上摊开，下面是液体，这样不会糊锅。

凉白开 · 发表于 2016-8-7 06:20:47

谢过各位！小生这厢有礼了！

冷面银狐 · 发表于 2016-8-7 08:07:04

五楼正解。

tiduck · 发表于 2016-8-7 10:43:51

怎么发酵的介绍哈经验啊
这口这么大怎么密封
米酒发酵温度多少合适？

涂酒鬼 · 发表于 2016-8-7 15:05:33

是生料还是熟料生料捏底部有无硬心熟料捏有无粘性有的话未发酵好以防焦锅

凉白开 · 发表于 2016-8-7 20:58:41

tiduck 发表于 2016-8-7 10:43
怎么发酵的介绍哈经验啊
这口这么大怎么密封
米酒发酵温度多少合适？

封口很好办！找块塑料布一盖用橡皮筋绑住就行了！顺便说下橡皮筋是我从商店花了1.5元买的，

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-8-6 18:58:22 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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