实验力克酒曲和安琪曲的结果

09010465 · 发表于 2016-9-10 17:52:38

力克酒曲在发酵过程中反应剧烈但是7天之后没有酒的香味！！！前三天温度分别是27 29 32
安琪曲在发酵过程中没有那么强烈7天后酒味很浓。前三天温度分别是29 28 31
就等蒸酒看其出酒率了！说明一下以前一直用的是安琪曲！

青岛米酒 · 发表于 2016-9-11 07:50:51

力克酒曲在发酵过程中反应剧烈但是7天之后没有酒的香味！！！前三天温度分别是27 29 32
安琪曲在发酵过程中没有那么强烈7天后酒味很浓。
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7天之后没有酒的香味！！！————那也是说酒味也不浓吗？
7天后酒味很浓。————也就是说只是酒味浓，但是香味不浓？

冷面银狐 · 发表于 2016-9-11 09:19:25

我看酒曲都差不多，各有千秋。

09010465 · 发表于 2016-9-11 16:33:31

青岛米酒发表于 2016-9-11 07:50
力克酒曲在发酵过程中反应剧烈但是7天之后没有酒的香味！！！前三天温度分别是27 29 32
安琪曲在发酵过程 ...

基本上是这样的，力克比安琪还是要差点，现在发现论坛里好多人用香霸

青岛米酒 · 发表于 2016-9-11 17:05:13

09010465 发表于 2016-9-11 16:33
基本上是这样的，力克比安琪还是要差点，现在发现论坛里好多人用香霸

你用的这两种酒曲都是白酒曲吧？白酒曲要产生自然香气，需要长时间发酵吧。
用香霸？就是一种香精吗？大厂家的增香型酒曲不会直接添加香精吧？

09010465 · 发表于 2016-9-12 09:40:54

青岛米酒发表于 2016-9-11 17:05
你用的这两种酒曲都是白酒曲吧？白酒曲要产生自然香气，需要长时间发酵吧。
用香霸？就是一种香精吗？大 ...

我在论坛里看到有人用香霸！自己没用过！！！！都是白酒曲，但和以前发酵产生的气味不一样！以前从来没有没有气味的！！！这次想试试其他曲，就用了力克，不太理想！！！

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