米烧酒总有涩尾味请各位大师指导

LIN11

10斤米饭煮熟后（米无发霉无臭）推凉至33度，开始下曲用曲量是20克，搅拌均匀后用大盘装起糖化24个小时，换缸加水量是22斤水，然后单向密封，前3天早上搅拌一次，然后密封3个月。蒸馏是小火出酒。酒总是带有一点涩尾味是什么原因造成的？请老师指点。

冰之志

太多因为发酵温度高

LIN11

冰之志 发表于 2016-9-16 07:51
太多因为发酵温度高

放在阴凉房间发酵的温度不超30度。

wasp440

我的也是这个样子的，不知道什么原因，你不说，我还以为就是这个味

LIN11

wasp440 发表于 2016-9-19 08:45
我的也是这个样子的，不知道什么原因，你不说，我还以为就是这个味

之前我也是以为原味是这样的味道，后来喝个一个佬人娘的米酒40度，下口特别香没什么杂味。才知道自己酿的酒根本无法和他的比。