询问大师，绿豆的出酒率

aimin0116 · 发表于 2016-9-17 18:21:38

请教各位师傅，绿豆的出酒率是多少，应该利用哪种酿酒方式？

冷面银狐 · 发表于 2016-9-18 16:11:42

绿豆不能酿酒吧。

aimin0116 · 发表于 2016-9-18 18:11:04

能是肯定的，绿豆小烧是很出名的

c020810 · 发表于 2016-9-20 12:12:51

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沉吟未果 · 发表于 2016-9-23 22:59:19

淀粉到酒精的转化率为43：26，绿豆的淀粉含量在47.2－58.6%，理论上65度出酒率应该在43.9－54.5%，实际当然达不到那么高，熟料固态发酵，40左右的出酒率应该就不错了。

aimin0116 · 发表于 2016-9-24 15:40:37

楼上的应该是权威答复，绿豆小烧，很有特点的一种，酿出蒸馏后是绿色的，不过我没有酿过

aimin0116 · 发表于 2016-9-24 15:42:13

不过貌似不好酿固态，绿豆一蒸熟就碎了

大经地人 · 发表于 2017-4-30 21:51:00

aimin0116 发表于 2016-9-24 15:40
楼上的应该是权威答复，绿豆小烧，很有特点的一种，酿出蒸馏后是绿色的，不过我没有酿过

我也想搞点绿豆酒，但，我感觉那个绿色，不像蒸馏出来的

chenqw8 · 发表于 2017-5-1 11:47:01

蒸馏出来的酒应该不会有颜色吗，都是蒸汽冷却下来的，还有就是沸点的问题

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c020810 c020810 当前离线积分 194	发表于 2016-9-20 12:12:51 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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