我也做坛五粮酒

喝一斤倒九两 · 发表于 2016-9-20 23:54:08

本帖最后由喝一斤倒九两于 2016-9-21 00:00 编辑

9月19做的五粮酒，28斤米，两个四十斤的坛子，从开始蒸米，装坛到做完卫生用了八个小时，累死人了。今天冒泡有酒味出来了。

青岛米酒 · 发表于 2016-9-21 07:50:20

半固态发酵？貌似装米过多，加水时要倒坛。

喝一斤倒九两 · 发表于 2016-9-21 10:28:03

青岛米酒发表于 2016-9-21 07:50
半固态发酵？貌似装米过多，加水时要倒坛。

我是做固态发酵的

青岛米酒 · 发表于 2016-9-22 08:48:24

固态发酵法，没有把五种粮食混均匀后，再发酵，这是有意这样，还是随意的？预计发酵几天蒸酒？

强哥 · 发表于 2016-9-22 08:50:50

这个后期就是半固态、大米糯米会发酵出水、我有一坛子搞成半固态了、最好用带壳的五粮

喝一斤倒九两 · 发表于 2016-9-22 09:59:04

青岛米酒发表于 2016-9-22 08:48
固态发酵法，没有把五种粮食混均匀后，再发酵，这是有意这样，还是随意的？预计发酵几天蒸酒？

固态的，28斤粮食蒸出来一大堆，没地方放，我是用饭桌摊凉粮食，只能蒸出来的拌曲先装坛，每种粮食留一部分最后再混合放在上面。发酵三个月再蒸。

喝一斤倒九两 · 发表于 2016-9-22 10:20:59

青岛米酒发表于 2016-9-22 08:48
固态发酵法，没有把五种粮食混均匀后，再发酵，这是有意这样，还是随意的？预计发酵几天蒸酒？

28斤粮食蒸出来一大堆，没地方放，我用饭桌摊凉粮食，只能先蒸的拌曲装坛，每种粮食留一部分最后混合放在上面，发酵三个月再蒸。

青岛米酒 · 发表于 2016-9-22 15:12:36

强哥发表于 2016-9-22 08:50
这个后期就是半固态、大米糯米会发酵出水、我有一坛子搞成半固态了、最好用带壳的五粮

纯米的半固态与带壳的纯固态酿酒，效果差距很大吗？

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