做的醪糟酸了，

曳柳清风 · 发表于 2016-10-6 11:37:35

本帖最后由曳柳清风于 2016-10-6 11:38 编辑

第一次做醪糟，发酵36个小时，也不知道是温度可能高了还是什么原因，做的醪糟酸了，难道是发酵时间不够，请问老师们有什么补救办法没有，还能不能做成米酒或白酒，特请教，谢谢！

admin · 发表于 2016-10-6 11:53:40

加1.5倍的水单向密封，发酵完毕之后蒸馏成白酒。

曳柳清风 · 发表于 2016-10-6 15:06:19

本帖最后由曳柳清风于 2016-10-6 16:35 编辑

谢谢管管，还需要加白酒曲吗

我家里有安琪白袋的酿酒曲，请赐教！

悟净悟净 · 发表于 2016-10-6 17:32:01

是不是真的酸了？微酸是正常的吧！

曳柳清风 · 发表于 2016-10-6 17:33:45

悟净悟净发表于 2016-10-6 17:32
是不是真的酸了？微酸是正常的吧！

是真的酸了

曳柳清风 · 发表于 2016-10-6 17:34:19

悟净悟净发表于 2016-10-6 17:32
是不是真的酸了？微酸是正常的吧！

是真的酸了，不好吃！

悟净悟净 · 发表于 2016-10-6 17:43:07

这两天我正在搞150斤糯米，三大缸。微微发酸，但是很香啊。我觉得酸不能代表腐败。前面的高手不是说了，加水后发酵。然后蒸馏。我觉得不用加曲了

曳柳清风 · 发表于 2016-10-6 19:27:48

悟净悟净发表于 2016-10-6 17:43
这两天我正在搞150斤糯米，三大缸。微微发酸，但是很香啊。我觉得酸不能代表腐败。前面的高手不是说了，加 ...

问题是我想做酒酿的，加的不是白酒曲

yuanxin · 发表于 2016-10-9 14:54:02

曳柳清风发表于 2016-10-6 19:27
问题是我想做酒酿的，加的不是白酒曲

这个无所谓，米酒发酵过了就成白酒了，加入水密封继续发酵20几天，注意不能是生水

曳柳清风 · 发表于 2016-10-9 21:16:06

yuanxin 发表于 2016-10-9 14:54
这个无所谓，米酒发酵过了就成白酒了，加入水密封继续发酵20几天，注意不能是生水

谢谢您热心的帮教

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