固态高粱可以这样发酵吗？

米二 · 发表于 2016-10-24 23:03:52

本帖最后由米二于 2016-10-24 23:09 编辑

网上购买了20斤高粱，准备侵泡蒸熟弄一坛固态高粱。但是想到后续的的工作还没弄清楚，所以来酒吧里问问看；
20斤高粱蒸熟起码有45斤，而且还不连空隙，所以必须要一个大的容器来发酵，但是家里面目前没有空余的坛子了，所以想到了用蒸馏桶来发酵，我想一步到位，把蒸片直接放入到桶里，蒸片焊有4个10cm的脚，距离桶底还有10厘米，垫上纱布，把粮食放在纱布上发酵，发酵完毕后再直接从高粱酒醅上倒入25斤水下锅底做锅底水，这样妥不妥呢？
我感觉这个问题比较不符合逻辑，应该是行不通的；但是只想问问看,不妥的话明天跟着去买坛子去

对酒当歌 · 发表于 2016-10-24 23:39:48

发酵时候下部是空的，黄水直接漏下，蒸酒时再倒入水，水从酒醅中过会不会对之产生影响？只要发酵时密封好，我觉得理论上是可以出酒的，只是有可能影响出酒率，。勇于实践，祝你成功。如果成功了这不省去很多麻烦吗。

米二 · 发表于 2016-10-25 07:36:10

我主要担心的是酒液黄水从纱布漏下去影响发酵效果！最后加水那次应该没多大影响，反正酒精也在那水里，而且马上蒸馏了！

深巷飘香 · 发表于 2016-10-25 09:14:53

肯定影响发酵吧，我上周的20斤玉米就是因为罐子了在蒸桶里发酵糖化了2天才倒出来的。学我吧，把你那个焊接的篦子锯了吧搞个活动的。高粱买的多少钱一斤

米二 · 发表于 2016-10-25 10:40:48

深巷飘香发表于 2016-10-25 09:14
肯定影响发酵吧，我上周的20斤玉米就是因为罐子了在蒸桶里发酵糖化了2天才倒出来的。学我吧，把你那个焊接 ...

连邮费一起算滑到平均1.6元一斤！

深巷飘香 · 发表于 2016-10-25 11:10:02

不便宜啊，

王长青 · 发表于 2016-10-29 13:17:10

感觉要是没坐过的话还是稳着来，事实总是比想象的复杂

喜欢喝酒 · 发表于 2016-10-30 03:03:10

请问高粱在哪儿买的

wk1234wk · 发表于 2016-10-30 13:47:27

加上运费，都比我的便宜啊。我在本地买的2.5块一斤。

沉吟未果 · 发表于 2016-10-30 18:13:59

wk1234wk 发表于 2016-10-30 13:47
加上运费，都比我的便宜啊。我在本地买的2.5块一斤。

可能是糯高粱和粳高粱的区别，昨天问了问种高粱的，他们专供茅台的糯高粱今年茅台报价2块，从地里联合收割后直接过磅装车。

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