我的一次糯米白酒！！跪求大师指点！！！

酒逢知己前辈少 · 发表于 2016-11-4 16:41:37

aswangli 发表于 2016-11-4 12:29
我也是第一次做酒，还没出酒哪。但看论坛上前辈们说，糖化后加30度凉开水，按原料与水1:1.2--1.5比例加， ...

恩！！谢谢大师给予的指点！大师你糖化的时候闻起来酸不酸！我的闻起来有点酸不知道是不是坏了！！我们为了不在喝假酒彼此共同努力！！共同交流

酒逢知己前辈少 · 发表于 2016-11-4 16:44:55

缘分11520 发表于 2016-11-4 13:50
生料酒太难喝了，我做的都扔了。

第一次做！扔了有点可惜！

！！前辈能交流一下经验吗！！你做生料酒发酵用了多久啊！！

米二 · 发表于 2016-11-4 21:56:04

酒逢知己前辈少发表于 2016-11-3 21:37
4斤糯米生粮液态发的是11.2下午17点左右做的！！每天搅拌3次！现在趴在磹口闻味道很冲鼻是什么情况！拜求大 ...

正常，刚开始发酵的头几天味道都冲的

酒逢知己前辈少 · 发表于 2016-11-4 22:02:37

米二发表于 2016-11-4 21:56
正常，刚开始发酵的头几天味道都冲的

谢谢！前辈分享经验

aswangli · 发表于 2016-11-7 12:47:10

酒逢知己前辈少发表于 2016-11-4 16:41
恩！！谢谢大师给予的指点！大师你糖化的时候闻起来酸不酸！我的闻起来有点酸不知道是不是坏了！！我们为 ...

糖化时不酸，我的有酵母味，我每斤米放4克安琪酿酒曲，有点多了。

酿酒学者 · 发表于 2016-11-7 13:32:10

酒逢知己前辈少发表于 2016-11-4 16:41
恩！！谢谢大师给予的指点！大师你糖化的时候闻起来酸不酸！我的闻起来有点酸不知道是不是坏了！！我们为 ...

生料出酒就是酒精

玉麒麟 · 发表于 2016-11-7 23:52:18

酿酒学者发表于 2016-11-7 13:32
生料出酒就是酒精

熟料出的酒也是酒精！

酒逢知己前辈少 · 发表于 2016-11-8 16:53:31

aswangli 发表于 2016-11-7 12:47
糖化时不酸，我的有酵母味，我每斤米放4克安琪酿酒曲，有点多了。

嗯！谢谢前辈的经验分享！！曲放多了酒是苦的！！我一斤放3克安琪曲！！1.5倍的水发酵！！

酒逢知己前辈少 · 发表于 2016-11-8 16:54:52

酿酒学者发表于 2016-11-7 13:32
生料出酒就是酒精

前辈！能详细的描述一下你酿生料酒的经验吗！！

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我的一次 糯米白酒！！跪求大师指点！！！