这算“二锅头”吗？

对酒当歌 · 发表于 2016-11-10 19:53:31

把蒸过酒的玉米糟10斤，和蒸过酒的高粱糟2斤混合加曲60克。
发酵时长：10月26日至11月10日。
室温15度左右。
今天蒸出来了：头酒约64度，掐去2两。接至42度失光浑浊之后掐尾。
最后得综合酒度52度3斤1两。
呵呵，酒糟第二次蒸，算是 ”二锅头“ 吗“、？

wk1234wk · 发表于 2016-11-13 12:00:04

不算二锅头。你这是酒糟二次发酵，如果加点新粮食进去效果会更好。

玉麒麟 · 发表于 2016-11-13 22:20:49

不算，二锅头是天锅蒸馏第二锅冷凝水得到的酒

对酒当歌 · 发表于 2016-11-14 09:51:44

玉麒麟发表于 2016-11-13 22:20
不算，二锅头是天锅蒸馏第二锅冷凝水得到的酒

谢谢指教，天锅水是整锅一起换吗？

对酒当歌 · 发表于 2016-11-14 09:53:37

wk1234wk 发表于 2016-11-13 12:00
不算二锅头。你这是酒糟二次发酵，如果加点新粮食进去效果会更好。

谢谢指教，下次配些适当的新粮食。这次只是证明，二次发酵也能出一起酒，只蒸一次的酒糟扔了绝对是浪费啊。

深巷飘香 · 发表于 2016-11-14 11:11:11

我看书上说能清蒸三次呢。加新粮一直混下去就成万年糟了

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1