关于生料酿酒的一点疑问

酿酒小英雄

我看过一个小作坊的酿酒设备，买的是温州一本的设备，死贵。方法是生料酿酒，粉碎以后加水下曲，简单，产量高。发酵好的混合物一次性进设备里，大火煮，竟然不糊锅，这是我觉得奇怪的地方，后来我拆开看了一下是锅和炉火之间多了一层注水的钢管，炉火基本被网状钢管拦下，火苗很少能直接到锅底，请大师解读一下这是不是圈内普遍的防糊锅方法，还有做固态熟料的设备要做生料酿酒的时候怎么样防糊锅，谢谢大师

深巷飘香

论坛里有大师帖子，液态不糊锅，你找一下吧，就是在锅底放一个篦子

wasp440

就是 糊锅很烦

wasp440

深巷飘香 发表于 2016-12-9 08:51
论坛里有大师帖子，液态不糊锅，你找一下吧，就是在锅底放一个篦子

老哥早啊

深巷飘香

wasp440 发表于 2016-12-9 09:14
老哥早啊

早啊 最近做了啥好酒

酿酒小英雄

深巷飘香 发表于 2016-12-9 08:51
论坛里有大师帖子，液态不糊锅，你找一下吧，就是在锅底放一个篦子

我翻翻看，这个信息量太大，需要时间仔细找

深巷飘香

酿酒小英雄 发表于 2016-12-9 11:06
我翻翻看，这个信息量太大，需要时间仔细找

http://www.niangjiu8.com/thread-184-1-1.html

朱定国

相当于控制加热温度了，直烧温度较高

wasp440

深巷飘香 发表于 2016-12-9 09:25
早啊 最近做了啥好酒

好酒做不出来，尽做些难喝的，好喝的我藏起来，难喝的给同事，现在都快没有同事喝我的酒了，找个酒伴都难了

深巷飘香

wasp440 发表于 2016-12-9 16:36
好酒做不出来，尽做些难喝的，好喝的我藏起来，难喝的给同事，现在都快没有同事喝我的酒了，找个酒伴 ...

美酒共享，你难喝的酒共享，难怪没朋友