第一次固态大米加玉米没加稻壳成功

鱼护 · 发表于 2016-12-10 10:35:07

第一次试做大米固态，大米12斤，液态蒸馏过玉米酒糟8斤左右，用安琪酒曲发酵28天，蒸馏出酒平均54度，7斤，味道的确和液态是男女之别，没法比。
由于是第一次做固态，用的大米是陈米，有个别活物爬行出现，清洗彻底抱着浪费心里，下手制作，成功感觉幸福，看到有人说固态需要加辅料稻壳等，在此提出不同观点和疑问，请老师们指点更正，大米没加稻壳也能出酒，不是必须加吧，加辅料稻壳目的是蒸馏环节促进透气性吧，个人认为发酵彻底
应该不是问题。欢迎拍砖

bin029 · 发表于 2016-12-11 00:05:22

说下过程吧

sarbalakh · 发表于 2016-12-11 02:18:15

固态发酵12斤大米，出了多少就？

河刀 · 发表于 2016-12-11 08:57:40

玉米酒糟起了稻壳的作用

鱼护 · 发表于 2016-12-11 12:11:24

河刀发表于 2016-12-11 08:57
玉米酒糟起了稻壳的作用

也许吧，玉米已经烂面了，并不硬，而且是不带皮的玉米，你做固态大米都加稻壳吗

河刀 · 发表于 2016-12-11 12:56:08

加曲是按照12斤还是20斤加的，把过程分享一下，明天就试做

鱼护 · 发表于 2016-12-12 11:40:20

河刀发表于 2016-12-11 12:56
加曲是按照12斤还是20斤加的，把过程分享一下，明天就试做

加曲量按12斤，正常温度下曲，就是不另外加水，挺容易的。试试吧，祝你成功

深巷飘香 · 发表于 2016-12-12 16:37:02

玉米颗粒空隙大配粘软的大米确实不错。如果楼主那个活体小动物在里面味道更不一般

15383167085 · 发表于 2016-12-14 17:12:25

我觉得是量小，压不了那么结实，如果量大肯定是不透气的

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-5 10:56:49

好残忍还有小动物

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第一次固态大米加玉米没加稻壳成功

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