糯高梁与糯米液态发酵、蒸馏出酒

强哥

材料：糯高梁6斤
           糯米4斤
合计10斤粮食、加了10斤农夫山泉水。液态发酵 21天蒸。馏10斤液态出了 5斤 52度酒。
不知道为啥我的液态 酒头65度左右？？？
蒸馏前一天历的黄水。
感觉液态黄水出酒很多、比残渣要多很多。
还有一个发现、单独蒸馏黄水，酒精度低于50度 也不浑浊。。。。。。。
蒸馏出来的酒 非常香、酒别有一番口味。目前处于陈酿中、一年以后开启品尝。。。
液态本人第一次做，遇到问题写出来了，大家互相交流一下。。。。。。。。。。。本人企鹅928030971

tanshangsong

听说陶瓷罐用来陈酒比较好

强哥

tanshangsong 发表于 2016-12-14 00:03
听说陶瓷罐用来陈酒比较好

恩  确实、这次为了好看 弄了个玻璃罐子

wasp440

顶强哥，我的酒，放一个月我就心里发痒，一年的酒，想起来就流口水

强哥

wasp440 发表于 2016-12-14 09:14
顶强哥，我的酒，放一个月我就心里发痒，一年的酒，想起来就流口水

1111111111111111

深巷飘香

恭喜强哥出酒。我蒸我的粗葡萄酒也是 出酒度最高75度 直到酒尾18度依然清澈无浑浊

强哥

深巷飘香 发表于 2016-12-14 14:49
恭喜强哥出酒。我蒸我的粗葡萄酒也是 出酒度最高75度 直到酒尾18度依然清澈无浑浊

谢谢   葡萄酒需要二次精馏吧？

深巷飘香

强哥 发表于 2016-12-15 09:33
谢谢   葡萄酒需要二次精馏吧？

据说是的二次，一次大火粗蒸，二次精馏。我的火不够大一次就是很清澈的。

强哥

深巷飘香 发表于 2016-12-15 09:35
据说是的二次，一次大火粗蒸，二次精馏。我的火不够大一次就是很清澈的。

哦  我蒸馏过 葡萄皮子    蒸了一斤40多度的   一直存放呢、成品酒 没舍得蒸

杨曜恺

你是蒸熟后发酵的？还是生料直接加水加曲发酵啊?