半固态大米酿酒新手第一次

魔舞九天 · 发表于 2016-12-24 12:53:31

道路不太顺，先在百度贴吧晃悠一段时间发现开酒房的多私酿的少，无意中发现某宝，紫某酒曲推荐来的这个论坛。有找到组织的感觉。第一桶14斤大米糖化20小时（晕就在不知道如何确定糖化完成）半固态发酵20天室温24度昨夜蒸了出酒55度五斤多点据说要五天后才能喝所以没尝。算是自己第一次酿酒吧

admin · 发表于 2016-12-24 22:10:46

多和大家交流，慢慢就出师了

米二 · 发表于 2016-12-26 01:01:10

恭喜出酒，只是感觉出酒率稍微有点低，多酿几次就会好的！

杨曜恺 · 发表于 2016-12-30 15:47:08

我的还在发酵中

罗布青菜 · 发表于 2016-12-31 15:14:38

出酒率稍微低了点儿。糖化20个小时好像短了些。我一般在二十七八度糖化30个小时左右，然后加水发酵。

罗布青菜 · 发表于 2016-12-31 15:18:00

现在正在做这样的试验: 高温糖化至窝水很甜时，再在十来度的温度中低温糖化两三天，然后加水发酵，估计春节前后出酒。

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