为什么大家不用大曲发酵白酒？

路边大叔

为什么你们不用大曲发酵白酒，自酿不就是为了追求品质吗

路边大叔

且以深情共余生 发表于 2017-1-13 08:14
我是新手，我愁着用什么曲，老感觉用的安琪曲太简单了。。。能给我推荐几个好的大曲吗？

我用的王记神曲，也就是试试罢了 成功率不抱太大希望，新手只是听说大曲好就直接用大曲，我这人比较犟不喜欢循序渐进，要弄就弄最好的，虽然知道没那么简单但是失败也是一种经验，不尝试永远不知道真相是什么，那种大傻曲那么简单的我觉得没有尝试的必要，出来的酒不好为什么还要去做呢，自酿不就是不惜成本为了追求品质吗？当然了自酿成本再怎么折腾也废不了几个钱，毕竟量太小

路边大叔

flasherliu 发表于 2017-2-27 16:58
其实吧，自酿的成本不在于粮食和曲；而在于设备、瓶瓶罐罐和时间~

说的没错，从一开始用厨房用具到现在才没几个月，瓶瓶罐罐整了一堆，并且还是闲小，闲少
女孩子白白净净的怎么会喜欢酿酒

admin

自酿家酿小曲方便一些。也有玩大曲的。

路边大叔

admin 发表于 2017-1-12 18:10
自酿家酿小曲方便一些。也有玩大曲的。

不是说大曲发酵的酒最好吗？自酿不就是为了喝到最好的酒吗、?因为大曲贵就改用小曲了吗？

且以深情共余生

路边大叔 发表于 2017-1-12 22:58
不是说大曲发酵的酒最好吗？自酿不就是为了喝到最好的酒吗、?因为大曲贵就改用小曲了吗？

我是新手，我愁着用什么曲，老感觉用的安琪曲太简单了。。。能给我推荐几个好的大曲吗？

深巷飘香

且以深情共余生 发表于 2017-1-13 08:14
我是新手，我愁着用什么曲，老感觉用的安琪曲太简单了。。。能给我推荐几个好的大曲吗？

大曲先别玩了。没有窖池产香问题，还有操作工艺也比安琪大傻曲繁琐很多。一步一步来吧

且以深情共余生

深巷飘香 发表于 2017-1-13 09:14
大曲先别玩了。没有窖池产香问题，还有操作工艺也比安琪大傻曲繁琐很多。一步一步来吧

我的酿酒梦

深巷飘香

且以深情共余生 发表于 2017-1-13 09:26
我的酿酒梦

一下子实现的事就不说梦了，哈哈 还没到手，哪来的碎。我个人认为 曲种 使用先后  大傻曲（安琪）-传统小曲-大曲。循序渐进

且以深情共余生

深巷飘香 发表于 2017-1-13 11:42
一下子实现的事就不说梦了，哈哈 还没到手，哪来的碎。我个人认为 曲种 使用先后  大傻曲（安琪）-传统小 ...

任重而道远 至死方休

杨曜恺

大曲分为中温大曲，高温大曲，超高温大曲对温度要求很严格，如果温度达不到和好的窑池发酵，是发酵不好的，发酵不好的粮食酿出来的酒味道很难闻，建议还是从小曲开始，找到规律后再大曲。现在好多酿了好几年的师傅都不轻易用大曲。