2017第二锅糯米烧

自由浪人

时逢年尾，赶紧见缝插针将桶里的酒醅蒸了，这个蒸酒器太小了，每次只能放4斤的半固态，好在天气寒冷，每天能做多少就多少，忙活了几个晚上终于把12斤糯米给蒸完了，大概统计了一下，50斤糯米，用广东本地的米酒曲，能出到60%多就算不错了，虽然有米香味，但度数和出酒率我并不满意，现在两个发酵桶都是满的，等蒸完这两桶就换四川的浓香型曲子试试，酿酒真是个费时间的活，除非地方够大，否则想做测试也展不开地方。

自酿酒爱好者

请问你发酵多久呢

自由浪人

自酿酒爱好者 发表于 2017-3-13 21:17
请问你发酵多久呢

控温28-30度范围，10-12天

自由浪人

自蒸自饮 发表于 2017-3-24 00:20
我也是锅买小了，麻烦，但练手浪费少

操作熟练后也不麻烦，相比大容量，只是多了个换料时间，把前期工作做好，出现浪费的机率是非常低的。