精细化操作很重要！

自由浪人

这会很生气，前几天糖化的10斤糯米，放了快3天也没见反应，虽然感到有点奇怪想查证，但年前事务繁忙转身就忘了，中午闲下来一想，不对，打个电话去核实，结果被雷倒了，曲子放错了！这还了得，原来是那位仁兄的错，马上把树拿到亮光下检查拍照发过去，表面有些白点，还有几个绿点和黄点，对方说没事，马上重新下曲搅拌重新糖化，好吧，按要求做。但这次这锅饭令到我感到有点心堵了，做酒是个很费时间的活计，没有精细化的操作，如何能行！

杨曜恺

慢慢来，酿酒这事急不来

自由浪人

杨曜恺 发表于 2017-1-18 14:13
慢慢来，酿酒这事急不来

我知道，所以在流程上我编排的很紧凑，希望将意外发生的机率降到最低，象这种低级错误按常理是不能发生的，太低级的错误！

青岛米酒

打个电话去核实，结果被雷倒了，曲子放错了！
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楼主且宽心。我好奇，放啥子曲，三天后会是这个样子？

且以深情共余生

你可别放几天不是糖化了，而是真的馊了长毛了。。。哈哈哈哈

自由浪人

青岛米酒 发表于 2017-1-18 14:35
打个电话去核实，结果被雷倒了，曲子放错了！
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他给了我两种传统工艺甜曲，一种是增香，一种就是做醪槽用，应该放醪槽的下桶，增香的药力不够

自由浪人

且以深情共余生 发表于 2017-1-18 14:44
你可别放几天不是糖化了，而是真的馊了长毛了。。。哈哈哈哈

这就是我所担心之处，那位仁兄是正规酒厂的技术付厂长，这下也开始急了，打了几个电话给我，给出补救及解决方案，有个方案简直是胡扯，被我一囗否定掉，如明天糖化还没反应，在没产生其它变化的情况下，我中午就把基酒混合下去，看见这锅东西我就烦，已经没兴趣再喝了，到时做好全给人。

鹤壁太谦虚

自由浪人 发表于 2017-1-18 15:45
这就是我所担心之处，那位仁兄是正规酒厂的技术付厂长，这下也开始急了，打了几个电话给我，给出补救及解 ...

我都没时间做！玉米好久没看过了！最多隔着小孔闻一下！跟酒精味道一样！我去。。。我不喝酒精！

自由浪人

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-18 16:45
我都没时间做！玉米好久没看过了！最多隔着小孔闻一下！跟酒精味道一样！我去。。。我不喝酒精！

你蒸一点出来看看嘛，从糖化到蒸酒过程漫长，得看紧点，别到时出意外就麻烦了。

鹤壁太谦虚

自由浪人 发表于 2017-1-19 00:53
你蒸一点出来看看嘛，从糖化到蒸酒过程漫长，得看紧点，别到时出意外就麻烦了。

固态的都说3个月左右！我这一个星期还不到了！