第一次自己酿酒蒸酒，全过程求评论一下，看看有没有什么问题

34814798

论坛潜水1个月，一个月前偶然看到自酿酒，有点兴趣了，直接按论坛里五粮的配方弄了一坛实验一下~
高粱：900克
大米：550克
糯米：450克
小麦：400克
玉米：200克
之前没想过发帖，以为不会成功，所以酿酒的过程没有拍下来，总之就是论坛里那些帖子一样，蒸开花，然后等温度到了撒曲搅拌。

2016，12月17日放坛里的~2017,1.22日蒸~下面放蒸酒的图片

1.100ML  73度
2.100ML 64度
3.100ML 57度
4.100ML 56度
5.100ML 53度
6.100ML 49度
7.100ML 47度
8.100ML 41度
。综合以后放一起。综合度数 53度
后面的作为尾酒另外保存~~

34814798

图片好像发重复了~~~最后获得800ML 53度。。。粮食香味的确很浓，和外面买的不一样。很香。没有之前朋友们说的苦味，之前蒸了一次水，和一些甜米酒，蒸了都没要，洗管子，所以也没有朋友们说的金属味，辛辣味很重，需要陈放一段时间吧可能~~我是误打误撞~~全凭感觉~~

34814798

酿造设备全是自己买来散件DIY的~~~整个设备价格~~
不锈钢桶 50元~~30CM*30CM大小
塑料桶：10元
五金件：20元
6分304波纹管：2米，没要钱。。找朋友拿的~~
森森水汞：20元
水管：几块钱，
合计：100元左右~~

且以深情共余生

头酒那74度的你直接灌到瓶子里了？？？？没有酒糟的图片呢！用的什么曲？

且以深情共余生

还有 我50度往下的都没留做尾酒 综合度数60左右。我也是新手，感觉尽量降低甲醇含量的好

34814798

头酒20ML~是另外接的~~这点酒头酒不用接100ML吧~~

34814798

补上酒糟的图片

还是有那么多水，不知道正常不~~打开盖子很浓的一股粮食香的酒味~~

酒曲是安琪白酒曲

wide7971

液态发酵法？

且以深情共余生

34814798 发表于 2017-1-22 13:51
补上酒糟的图片

还是有那么多水，不知道正常不~~打开盖子很浓的一股粮食香的酒味~~

能不能弄干了 看看里面粮食什么样

34814798

我完全不懂液态。。蒸好拌曲，加水，入坛~发酵~等待~加水量我忘了~当时按照论坛里某贴放的~