蒸米时蒸过了头。能还在米浆中加酒曲进行糖化？

470402236 · 发表于 2017-2-13 15:13:11

我想问一下高手们：糖化时，能不能直接把酒曲放到水和蒸好的米中进行糖化？因为我蒸的时间长了，米都成浆了，水放不出来。只好捞水，可是还有相当多的水在里。能不能把酒曲放到米浆里直接进行糖化？
在线等高手指点。
先谢谢了。

470402236 · 发表于 2017-2-13 15:13:57

请高手讲一下了。

admin · 发表于 2017-2-13 15:28:28

可以，只能这样了。。摊凉直接加酒曲就是了。

自由浪人 · 发表于 2017-2-13 15:51:37

如数量少就扔掉重做呗

小哈家 · 发表于 2017-2-13 16:19:24

可以吧，大米反正是液态，糖化后少加点水罢了，而且米糊里也是淀粉成分

470402236 · 发表于 2017-2-13 18:53:04

谢谢了。
回头我就加酒曲了。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1