新手求教

猪568249387 · 发表于 2017-2-18 20:17:14

新人，准备自酿白酒。请教前辈：有的前辈说大米生料发酵出酒口感不好，想熟料发酵，可家里电饭煲太小，蒸饭太麻烦了，请问可不可以用大锅将米和水按1:3比例煮开（不是蒸烂）），然后放凉到30度加生料酒曲发酵？这样能出酒吗？出的酒会不会比生料要好些，反正比蒸饭省了很多事，还没酿过酒，幼稚问题，勿喷。

猪568249387 · 发表于 2017-2-18 20:41:57

没人告诉我这样生料和熟料折中做法可行吗？看来前辈们都喝高了，嘿嘿

cwsff · 发表于 2017-2-18 20:56:11

其实你可以先自己尝试一下，也许有人就喜欢喝料酒。
其实蒸饭没哪么难，自己蒸二次基本就会了。
你说的方法加水煮要糊锅，自己要一直搅拌更累人，别问我什么知道。

猪568249387 · 发表于 2017-2-18 21:09:52

哦，谢谢啦，另外家里有不少陈米，能酿酒吗？做出来口感是不是不好？

杨曜恺 · 发表于 2017-2-18 21:11:19

猪568249387 发表于 2017-2-18 21:09
哦，谢谢啦，另外家里有不少陈米，能酿酒吗？做出来口感是不是不好？

酿酒陈米可以的

杨曜恺 · 发表于 2017-2-18 21:12:22

你可以试验试验，没有那么搞过。你可以用蒸料桶煮粮食啊

上次那杯酒 · 发表于 2017-2-21 09:23:50

可以试试啊。

上次那杯酒 · 发表于 2017-2-21 10:46:38

试试看就知道了嘛。

烟雾缭绕 · 发表于 2017-2-21 14:10:52

可以的，我用18升的蒸溜桶底部放支架放细孔蒸格，加15斤水，烧开后放10斤米进去，先煮后蒸不会糊锅

喝多上树 · 发表于 2017-2-21 15:39:55

楼主弄得怎么样了？

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