糯米白酒的糖化时间

hzgdwmsj · 发表于 2017-2-20 11:17:16

周六晚上蒸了六斤糯米，放凉，拌安琪酒曲，放桶里糖化，室温19.6度，桶内温度26度左右，24小时后打开已经有酒水和酒味，尝了有甜味。就加了9斤纯净水密封发酵，然后水封基本半分钟一个泡，不停冒泡。不知道糖化时间够没有？

cwsff · 发表于 2017-2-20 13:49:06

糖化好出酒多，一般窝水满80%就可加水半封发酵
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hzgdwmsj · 发表于 2017-2-20 14:24:29

24小时已经找不到窝了，用勺一搅已经变成稀饭状了，这个如何判断呢

cwsff · 发表于 2017-2-20 16:52:58

用筷子插一下，看液体有多少
来自: 微社区

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