本帖最后由 hws201 于 2017-2-23 13:32 编辑
五粮酒确实好，但蒸粮的过程太折磨人了，又蒸又煮再复蒸的过程，工序繁多，劳心劳力，没有十来个小时搞不定它。 通过十几次的五粮制作，摸出了一条懒人的蒸煮方法，就是复蒸时采用五种粮食一次过混蒸的方法，省时省力，起码节省一半时间以上，而且效果也不错。当然复蒸之前的工序还是不能省的，五种粮食该泡的泡、该蒸的蒸、该煮的煮，五粮混蒸这个方法不知坛里的大神们是这么干的吗? 另外，有段时间我用稻谷及糯稻谷发酵，在疏松透气方面效果很不错，但出酒时谷壳的青蒙味抢了味，而且出酒率也不高，后来我改用糙米和糙糯米代替，效果很好，五粮酒的味道更好了。
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发表于 2017-2-23 13:23:45
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