液态生料二粮

小哈家

和老师傅闲谈后，老师傅指出我的去皮玉米只能做半固态或者液态，纯固态必须配醩或者加稻壳，否则很难发酵彻底，出酒绝对不可能理想，哪怕发酵三个月也没用……
固态纯高粱发酵几天了，看着玉米茬子，放着也浪费啊，再说还有一个玻璃坛子闲着呢，不能浪费，闲置就是浪费，浪费是可耻的。
半固态要蒸粮，太麻烦了，干脆生粮液态，简单省事。
玉米茬子称重，七斤四两，加了三斤大米，淘洗干净（也不是很干净，大概冲洗两遍，结果热水一加还是有杂物，老师傅看了说没事，比厂里做液态干净多了），加温水（温度计测试37度），加酒曲（这次没用香霸，直接安琪酿酒曲二十克），搅拌，电热毯包起来，通电保温加热，完活～～～～～
感叹一下，生料液态确实省事儿，而且每天还能打开搅拌，不像固态，只能听声～

小哈家

五花大绑加热

鹤壁太谦虚

电热毯这样折叠不好

小哈家

鹤壁太谦虚 发表于 2017-3-7 12:33
电热毯这样折叠不好

先凑合着，过两天搬到家里地下室去。做的简易保温箱也在那里。

鹤壁太谦虚

小哈家 发表于 2017-3-7 12:57
先凑合着，过两天搬到家里地下室去。做的简易保温箱也在那里。

注意一下用电安全！

小哈家

鹤壁太谦虚 发表于 2017-3-7 13:07
注意一下用电安全！

是啊，这样确实不怎么安全，可是店里温度才20度，所以没办法

wangwei

你的意思是玉米是生的，大米也是生的直接加水加酵母菌？？？

flasherliu

O(∩_∩)O哈哈哈~，期待好酒

小哈家

wangwei 发表于 2017-3-7 14:41
你的意思是玉米是生的，大米也是生的直接加水加酵母菌？？？

对头，这就是生料液态发酵，省时省力，据说用玉米面，米粉都可以

小哈家

flasherliu 发表于 2017-3-7 14:48
O(∩_∩)O哈哈哈~，期待好酒

估计好酒难，生料液态口感本身就不如固态发酵，而玉米酒口感也比高粱或者五粮差很多