新手求教

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-3-11 17:01:46

搞了个五粮，蒸完后，晾饭，28℃撒入酒曲，搅拌均匀。直接入泡菜坛子，密封。没有糖化。影响出酒率吗？

cwsff · 发表于 2017-3-11 17:06:23

安琪曲不用糖化，你可以敞口2天再半封
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秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-3-11 17:12:51

大曲！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-3-11 17:14:43

据说是什么酱香型大曲。已经快半个月了，玻璃瓶，只有最下面2厘米有液体出现。上半部分明显干。这粮食估计是蒸的有点干了。

cwsff · 发表于 2017-3-11 17:15:56

大曲没用过，不敢发言
来自: 微社区

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