新手刚来有些问题能否帮忙？

lidasss · 发表于 2017-3-11 23:28:46

1、上个星期六蒸了点粮，粮食配比：玉米2斤，小麦1斤，大米2斤，蒸完以后加入安琪酒曲8克，正在发酵，这个星期买的高粱回来了，心想再加点高粱？，又蒸了1斤高粱加入，加入时间为这个星期三，也就是说3天后又加了点高粱，然后看帖子看的有人说安琪香霸有人用，又买了点香霸，今天（星期六）回来了，想想，再加点吧，：），又加了4克安琪香霸。做酒是不是太随意了？有没有啥问题？
2、以前3斤大米酿了7两50度以上的酒，上个星期出酒，没蒸酒的时候满屋子香味，蒸出来都一个星期了，不能喝啊，不知道怎么说这个酒的味道。好像是酒糟味重，问问这酒是不是放上半年或一年口感会好些？

wl000fb · 发表于 2017-3-11 23:47:22

你做液体固态？加完高粱和香霸搅拌了吗？

lidasss · 发表于 2017-3-12 00:41:09

wl000fb 发表于 2017-3-11 23:47
你做液体固态？加完高粱和香霸搅拌了吗？

做的应该是液态的了，我用高压锅把粮食压开花了，把粘稠的液体也到进去了，加完高粱搅拌了。

lidasss · 发表于 2017-3-12 18:45:43

今天又把第一次的米烧复蒸了一下闻着比第一次好闻了点，感觉冷却的水很重要，水温度不能高了，一旦高了出来的酒，味道就不行了，谁能帮忙回答一下我的问题呢？

cwsff · 发表于 2017-3-12 19:20:38

你开坛次数太多不怕杂菌感染吗？有酒糟味正常，会不会截酒度数太低，新酒长时间存放都会使口感大幅上升
来自: 微社区

lidasss · 发表于 2017-3-12 21:34:39

cwsff 发表于 2017-3-12 19:20
你开坛次数太多不怕杂菌感染吗？有酒糟味正常，会不会截酒度数太低，新酒长时间存放都会使口感大幅上升

我截酒是50度，50度以下不加入成品酒里，还低？

lidasss · 发表于 2017-3-13 08:33:40

昨天又复蒸了一次，发现一个蒸馏是很大的一个错误，我把出酒口直接塞到接酒的容器中了，导致蒸馏水和气一起接到接酒的容器中了，闻着味道很差，新手应该注意的是，出酒口要和容器保持一定距离，让蒸汽不能进入接酒的容器中。这样应该好一些，下次蒸酒的时候试试😄

深巷飘香 · 发表于 2017-3-13 09:29:55

好吧，安琪不加增香的我就受不了了。

lidasss · 发表于 2017-3-13 13:55:35

我的问题有问题

？没人回答？

君子不行陌路 · 发表于 2017-3-14 00:46:22

安琪大傻曲就别用了对学习酿酒没啥效果啥也学不到还是买点儿正常的曲血吧推荐先学小曲酒的做法

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