谈谈自酿的高粱酒

家酿传奇

网上后面的东北红皮高粱 梗高粱 酒曲用的买蒸馏锅赠送的 不知道是什么酒曲  有中药味  经过浸泡 蒸煮 糖化  发酵 第一次心急只发酵了14天（发酵温度在23度左右） 就开始蒸馏了  全程大火蒸馏  只出了50度以上的半斤多点（第一次不知道要换小火慢蒸）然后进行二次发酵 换的安琪酒曲  又发酵了10天  这次慢火蒸馏头酒去掉50毫升 然后刚开始78度接到50度以后开始接尾酒 出50度以上的2斤多一点 混在一起酒度是62度  第一次喝了2两半  觉得没什么感觉 然后叫朋友一起来尝  这次我喝了半斤  直到转天上午头还一直晕 但是不像买的就喝完头很疼  这个喝完头不太疼 就是晕   （本人酒量还算可以  平常42度的可以喝1斤）  是我的酒有问题  还是酒的度数太高了  朋友说这个味道跟那个蓝瓶的二锅头一斤半装的味道一样  我想是不是用糯高粱酿的就味道会好一点  或者高粱里加点稻谷或大米 求高手指点  

老牛

同问。另外刚接的酒不如陈酿后的好喝

桂油条

同问............五个字..........

杨曜恺

刚刚酿的酒不适合喝，最少放置三个月在喝

家酿传奇

杨曜恺 发表于 2017-3-12 17:57
刚刚酿的酒不适合喝，最少放置三个月在喝

……发酵3个月  还要放置3个月……  好酒真熬人啊

杨曜恺

家酿传奇 发表于 2017-3-18 19:51
……发酵3个月  还要放置3个月……  好酒真熬人啊

唉，没有办法啊，所以说一次要多酿一点

喝多上树

lidasss

很晕，我酿出来的酒不能喝

戎茸冗肜

刚出的酒，到底能不能喝？喝了如何是好？

胖大海

高级醇、丙醇、甲醛、甲醇这些成分含量高就会很快上头。我发现大曲酒比小曲酒容易上头，可能是大曲酒成分更加复杂。另外发酵温度高，也容易导致高级醇含量高。