新手大米生料试水直播，求指点（4.4已蒸，完结）

kxldy

本人一直好酒，每天必喝，咱们重庆有一句话：酒是一包药，不喝睡不着，就是说的本人。某次机缘巧合发现了这个论坛，才知道酒还可以自酿。在论坛潜水了一段时间，学习各个大神酿酒经验。喝了几十年勾兑酒、假酒，下定决心自给自足。陆陆续续把装备、配件弄齐了，组装完毕，费用如下：

品种	价格	来源
圆纱布	5.5	超市
不锈钢桶20、30升各一个	100	二手市场
双金属温度表	22	某宝
安琪曲	19.9	某宝
长纱布	19.8	某宝
食品级硅胶管、垫片等	52.57	某宝
加热棒	12.9	某宝
波纹管及配件	67.14	某宝
电子秤	19.9	某宝
460克紫枫曲2包	56	某宝
温度计、酒度计	20.23	某宝
塑料桶	18	五金店
普通软管	10	五金店
	423.94

组装后的效果


温度表
装备组装好后放燃气灶上试蒸水，发现两个问题：
1.开始出蒸馏水后，即使把火关到最小，只是出水速度减慢，那个温度表一直保持在100度，是温度表有问题？大神说出酒时温度控制在80-90度，这个怎么控制啊？


冷凝桶，桶的横管上安装了一支温度计。盆子里安装迷你水泵，一根进水管，一根出水管。试蒸水时，温度计显示温度60度，出来的蒸馏水约30度。桶里温度这么高会不会影响出酒质量啊？求大神指点。

大米5斤，洗净加入温水10斤，到30度时加入安琪6克搅拌，计划前三天用纱布封口，每天早晚搅拌一次，后三天用保鲜膜单向密封，每天搅拌一次，视发酵情况再密封1-2周。一根加热泵，一支温度计保持水温在25度左右，一个迷你水泵（上面冷却使用那个）使水循环让盆内温度均匀。



总结发现的问题：
1.冷却桶里温度达60度，会不会影响出酒质量？
2.蒸馏时蒸馏桶上面温度表一直显示100度，即使把火关到最小，怎么控制温度在80-90度啊？
3.电子秤买小了，最大5KG，发现远远不够用。

admin

冷却水热了就更换凉水啊，加冰块也行。水温25～35就行。那个温度表没什么用的，不需要。

kxldy

有最新情况会及时给大家汇报。

kxldy

admin 发表于 2017-3-13 09:49
冷却水热了就更换凉水啊，加冰块也行。水温25～35就行。那个温度表没什么用的，不需要。

弄个温度表是怕控制不好火候，估计是表有问题，浪费了，谢谢大神指点。

admin

kxldy 发表于 2017-3-13 10:10
弄个温度表是怕控制不好火候，估计是表有问题，浪费了，谢谢大神指点。

根据酒的流速调节火候就行

深巷飘香

又掉坑里一个

kxldy

深巷飘香 发表于 2017-3-13 11:30
又掉坑里一个

一入自酿深似海

深巷飘香

kxldy 发表于 2017-3-13 11:31
一入自酿深似海

安琪练练手还是可以的，味道太冲

kxldy

深巷飘香 发表于 2017-3-13 14:39
安琪练练手还是可以的，味道太冲

计划先大米生料、熟料液态练练手，然后高梁、五粮啥都肯定要整。大师，后期固态用什么曲比较好呢？紫枫也买了一包。

kxldy

深巷飘香 发表于 2017-3-13 14:39
安琪练练手还是可以的，味道太冲

貌似修炼到一定等级的高手都是自己制曲了？