发酵桶发酵产生的黄水怎么处理

君子不行陌路 · 发表于 2017-3-16 22:18:51

兄弟们如果用发酵桶发酵或者是用缸发酵（汾酒就用地缸发酵）
发酵会产生水分也就是黄水这个黄水你们是怎么处理的
把桶倒过来控水不太现实毕竟如果是几十斤粮食用桶发酵泡粮蒸过后会有将近百斤的分量了
在底部挖洞也不行啊毕竟是缸
想看看各位酿友是如何操作处理黄水的
特别想知道汾酒的地缸发酵里面的黄水怎么处理

大经地人 · 发表于 2017-3-16 23:41:16

我蒸酒前，把发酵好的酒醅倒进盆子里，桶底的黄水直接倒进蒸锅里，成为锅底水的一部分。我也是初学，前辈们说黄水特别好，不能扔，当锅底水嘴好

wwsxpz · 发表于 2017-3-17 08:54:43

个人合计也应该是这么个理赶脚类似新汤老汤的意思

杨曜恺 · 发表于 2017-3-17 09:25:49

据说黄水里面含有18%的酒精呢，倒掉干什么呢？

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-3-17 10:29:19

挖出来蒸馏，挖不完剩下一点也没事，可以增加下次材料的酸度，有利于发酵。

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